Siete Cocinas

City of Mendoza

Introducción

Este emprendimiento fue idealizado por el chef Pablo del Río, después de trabajar y cocinar durante muchos años en diferentes ciudades de la Argentina. Aquí, Pablo buscó amalgamar el estilo gastronómico de cada lugar del país que conoció, juntándolos en un único restaurant. Siete Cocinas expresa, como su nombre lo indica, las diferentes culinarias, o 'cuinines', que identifican a cada una de las siete regiones argentinas, de norte a sur. El menú se concentra en recetas tradicionales, utilizando ingredientes autóctonos y explicando brevemente su elección. Los platos son bien preparados y combinan sabores únicos, como por ejemplo, los ravioles de queso de cabra, servidos con salsa de almendras, tomates secos y flor de durazno, o el Pacú, pescado de río de aguas profundas, preparado al limón, con mandioca y espinaca salteada.

Llama la atención el cuidado con los detalles, desde el menú hasta los cuatro tipos de pan casero, elaborados con recetas aprendidas en distintos rincones del país.

El restaurant funciona en una casa antigua, en el centro de la ciudad y tiene una moderna decoración minimalista, basada en su filosofía de que el alimento debe hablar por sí mismo. La carta de vinos es una gran experiencia educacional, ya que es digital y está presentada en iPads, pudiendo seleccionar los vinos por varietal y región.

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