Introducción

Uno de los paseos por bodegas de Mendoza más especiales es el tour por Domaine St Diego, más enfocado en el viñedo que en la bodega en sí. Su dueño, Ángel Mendoza dice que él ‘cosecha vino’, en lugar de elaborarlo, pues está convencido de que el vino se hace en el viñedo, y por ello debería darse más importancia a las vides, en vez de corregir los errores en bodega después. Su hija, María Laura, empieza la visita por el viñedo, explicando sobre los cuidados necesarios para las vides. Durante la temporada de maduración de las uvas, se puede aprender a degustar los granos de Malbec, e identificar así el punto de maduración adecuado para la cosecha. Hay carteles explicativos en diferentes puntos el camino, contando un poco de historia y hechos científicos por detrás de los procesos, y al final del recorrido, se llega a una vieja vid conocida como la planta ‘madre’.

Es una de las pocas bodegas con vides plantadas sobre laderas, en la zona de Lunlunta, un pintoresco paisaje ubicado en Maipú, una de las regiones vitivinícolas más antiguas de Mendoza. Después del tour, se degustan los diferentes vinos y también los aceites de oliva de elaboración propia.

Vino a degustar: Con el nombre de ‘Pura Sangre’, este Malbec y este Cabernet Sauvignon permanecen grabados en la memoria de quien los degusta.